今年58歲的趙軍，在宛運(yùn)一干就是38年。他干過(guò)汽車修理工、機(jī)務(wù)檢測(cè)員，轉(zhuǎn)崗做炊事員后，以旺盛的工作熱情，出色地做好各項(xiàng)工作。“淳樸、耐心、專注、敬業(yè)”，這是領(lǐng)導(dǎo)和同事們對(duì)他中肯的評(píng)價(jià)。
    2020年9月，趙軍轉(zhuǎn)崗到書院教育后勤服務(wù)公司在書院中學(xué)炊事班工作。干了大半輩子客車修理和車輛檢測(cè)工作，臨近退休來(lái)到陌生的崗位，一切都要從頭學(xué)起，趙軍對(duì)此沒(méi)有怨言。他說(shuō)：“干炊事員是領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任，我不能辜負(fù)這份重托，要讓學(xué)生吃得放心、吃出健康。”
    校園食品安全關(guān)系著廣大學(xué)生的人身安全，不能有絲毫懈怠。趙軍從基礎(chǔ)活兒干起。洗菜、切菜這兩個(gè)環(huán)節(jié)，頗見(jiàn)趙軍的細(xì)心和敬業(yè)。先說(shuō)洗菜，人們看似簡(jiǎn)單的活兒，他卻有“五步操作法”。其一，先把洗菜池清洗干凈，備好菜筐、砧板、刀具，防水圍裙、笊籬及板凳等。其二，算好、備好每一頓飯要用的青菜品種，各個(gè)品種的數(shù)量。其三，洗菜時(shí)一片片掰開(kāi),摘除黃葉、菜梗、腐爛部分，去除蟲(chóng)子,異物。其四，用鹽水浸泡20分鐘，去除農(nóng)藥殘留，浸泡后仔細(xì)清洗一遍，再次在清水池中浸漂15分鐘左右，然后撈出裝筐。其五，清理現(xiàn)場(chǎng)垃圾及菜簍，清洗菜池、下水道等。
    飯菜精工細(xì)作，切菜必須講究。趙軍切菜有三方面的規(guī)范。一是將砧板、臺(tái)面沖洗干凈，砧板無(wú)異味，臺(tái)面無(wú)污垢。清水洗刀，做到刀無(wú)銹斑，油污。二是按規(guī)定分類切配，無(wú)論切絲、切條、切片，必須大小均勻，切配好后整齊擺放在菜架上。三是生熟食品分開(kāi)切配。切熟食的刀、砧板要經(jīng)過(guò)10分鐘高溫消毒。生熟刀、砧板清洗干凈后分開(kāi)懸掛。做到臺(tái)面無(wú)雜物、積水，菜池?zé)o污水、無(wú)雜物堵塞。
    趙軍把“干一流工作，盡一份責(zé)任”作為工作的座右銘，在平凡的崗位上干出不平凡的事跡。